产品与解决方案

美味关“键”

赢创催化剂如何让巧克力糖衣紧紧包裹甜甜圈、纸杯蛋糕。

没有巧克力糖衣,纸杯蛋糕和甜甜圈的味道会大打折扣。为了让糖衣紧紧包裹住蛋糕,专业糕点师靠的是含有特殊食用油脂的成分,而赢创的催化剂能进一步提升这些美味的粘合力。

虽然油脂最初可能源于植物,但其并不处于自然状态,这有充分的理由:例如,新鲜提取的植物油含有必须去除的杂质。但最大的问题是,脂肪酸链中的一些碳原子与双键连接在一起。空气中的氧气会攻击这些双键,导致油脂迅速变质,腐臭难闻。

有种化学反应能防止这种情况发生:油脂氢化,也就是用氢处理油脂,此过程通常称为硬化,因为将双键转化为单键会使油脂变稠甚至固化。

要打破这些双键并不容易,这便是催化剂(来自希腊语“katálysis”一词,意为“解体”)的用武之地。催化剂能加速化学反应,但其本身不会被消耗,也不会改变反应。硬化油脂所需的催化剂来自赢创,这要归功于公司对Monarch Catalyst的成功收购和整合。自2015年起,Monarch Catalyst更名为赢创催化剂印度有限公司(Evonik Catalysts India Pvt)开展业务。

赢创在其位于印度孟买东部约50公里的生产基地生产催化剂,并销售至世界各地。其油脂加氢催化剂的全球研发中心也位于此。