水产养殖业的可持续发展——赢创把三文鱼、虾类和更多水产动物转变为素食者

• 水产养殖场最终将不再使用鱼粉和鱼油
• 赢创针对可持续发展进行深入地研究
• 面临不断增长的世界人口，到2030年每年将额外需要0.5亿公吨的水产品

德国埃森——赢创工业集团的科学家们长期致力于将三文鱼、虾类和其它海洋动物转变为素食者，这对于保护海洋资源发挥着重要的作用。为此，科学家们正寻找一种产品，替代饲料中由野生捕捞的鱼类生产的鱼粉和鱼油。养殖渔业在为世界人口提供健康营养方面起到了至关重要的作用。“借助现代养殖理念和赢创的氨基酸产品，我们已显著降低了饲料中鱼粉的使用比例。目前，我们正着手开发替代鱼油的可持续产品。”赢创可持续健康营养产品线负责人Christoph Kobler表示。赢创为现代动物营养提供氨基酸和氨基酸衍生产品，是全球领先的供应商之一。赢创致力于成为该领域的技术引领者，秉持健康和可持续发展的动物营养理念拓展其产品组合。

根据联合国粮农组织（FAO）的统计，2014年全球消耗了约1.47亿公吨的水产品，其中一半以上来自水产养殖。这一需求正不断攀升——为满足不断增长的全球人口，到2030年每年还需额外0.5亿公吨的水产品。由于全球海洋过度捕捞，捕捞量将不再增长。联合国粮农组织认为，只有通过水产养殖才能满足此额外的需求。

事实上，水产养殖场中的鱼类和甲壳类（例如三文鱼、鳟鱼和黑虎虾）都是肉食性或杂食动物。因此，这些动物的饲料中都添加了鱼粉，鱼粉中含有满足这类动物生长所需的重要氨基酸。全世界生产的约四分之三的鱼粉和鱼油被用于水产养殖，这对海洋资源造成了很大的负担。

为将三文鱼、虾类和其它水产动物转变成素食者，以此保护海洋资源，仅用大豆或其他植物性来源代替动物蛋白源的鱼粉是不够的。植物性饲料中的氨基酸组成或含量（如蛋氨酸）可能无法满足这类动物的需求。由于无法充分利用食物，动物将消耗更多的蛋白质，并最终排泄出未利用的含氮代谢物。这将造成稀缺资源的浪费，并污染水源。

赢创的研究人员从10年前就开始寻找相关的解决方案，开发针对鱼类和甲壳类生物的特殊氨基酸和氨基酸衍生产品，以期在未来代替水产养殖中的鱼粉。通过在植物性饲料中选择性添加某些氨基酸，例如蛋氨酸和赖氨酸，以改善三文鱼和其他海洋动物对植物蛋白源的有效利用。最重要的工作是针对不同鱼类的特定需求开发对应的产品。以三文鱼为例，2008年，三文鱼饲料中的鱼粉含量高达40%，如今已降至10%到15%。饲料生产商正全力以赴推广零鱼粉饲料的理念。

经过大量的研究之后，赢创计划将这一成功经验用于虾类。工作的挑战在于甲壳类（如虾类）的摄食行为和消化系统和鱼类完全不同。三文鱼是掠食性鱼类，食物一进入水中就被它们所摄取；而虾类则在海底慢慢摄取食物。因此，高度水溶性的成分在虾类进食前会从饲料颗粒中溶出。此外，外源添加的蛋氨酸必须能够在肠道中保留一定的时间，从而使氨基酸在蛋白质消化过程中被利用。赢创的研究人员首次成功开发出一种改良的蛋氨酸源，虾类能在合适的时间内摄取并代谢适当含量的蛋氨酸。这种新型二肽由两个蛋氨酸分子组成，不易溶于水，可防止其从饲料中快速溶出。虾类自身能够分解该产品，使蛋氨酸用于蛋白质合成，并与其它物质的消化过程同时进行。目前，新产品已在公司位于安特卫普（比利时）的生产基地首次投产。

目前，赢创的研究人员正开发替代水产饲料中第二重要的动物源产品——鱼油。“这意味着在鱼类饲料的生产中完全不需要使用海洋资源，例如鱼粉和鱼油，”Kobler表示。赢创正与瑞士Kaiseraugst的帝斯曼营养品股份有限公司（DSM）合作，共同开发一种用于动物饲料的藻类ω-3脂肪酸产品。与人类一样，动物的食物中也需要这种长链多不饱和脂肪酸，以维持其健康生长。水产养殖中，这种营养物质主要来自饲料中的鱼油。赢创和帝斯曼计划采用可持续的生物技术，用海藻生产ω-3脂肪酸。