水產養殖業的可持續發展——贏創把三文魚、蝦類和更多水產動物轉變為素食者

• 水產養殖場最終將不再使用魚粉和魚油
• 贏創針對可持續發展進行深入地研究
• 面臨不斷增長的世界人口，到2030年每年將額外需要0.5億公噸的水產品

德國埃森——贏創工業集團的科學家們長期致力於將三文魚、蝦類和其它海洋動物轉變為素食者，這對於保護海洋資源發揮著重要的作用。為此，科學家們正尋找一種產品，替代飼料中由野生捕撈的魚類生產的魚粉和魚油。養殖漁業在為世界人口提供健康營養方面起到了至關重要的作用。“借助現代養殖理念和贏創的氨基酸產品，我們已顯著降低了飼料中魚粉的使用比例。目前，我們正著手開發替代魚油的可持續產品。”贏創可持續健康營養產品線負責人Christoph Kobler表示。贏創為現代動物營養提供氨基酸和氨基酸衍生產品，是全球領先的供應商之一。贏創致力於成為該領域的技術引領者，秉持健康和可持續發展的動物營養理念拓展其產品組合。

根據聯合國糧農組織（FAO）的統計，2014年全球消耗了約1.47億公噸的水產品，其中一半以上來自水產養殖。這一需求正不斷攀升——為滿足不斷增長的全球人口，到2030年每年還需額外0.5億公噸的水產品。由於全球海洋過度捕撈，捕撈量將不再增長。聯合國糧農組織認為，只有通過水產養殖才能滿足此額外的需求。

事實上，水產養殖場中的魚類和甲殼類（例如三文魚、鱒魚和黑虎蝦）都是肉食性或雜食動物。因此，這些動物的飼料中都添加了魚粉，魚粉中含有滿足這類動物生長所需的重要氨基酸。全世界生產的約四分之三的魚粉和魚油被用於水產養殖，這對海洋資源造成了很大的負擔。

為將三文魚、蝦類和其它水產動物轉變成素食者，以此保護海洋資源，僅用大豆或其他植物性來源代替動物蛋白源的魚粉是不夠的。植物性飼料中的氨基酸組成或含量（如蛋氨酸）可能無法滿足這類動物的需求。由於無法充分利用食物，動物將消耗更多的蛋白質，並最終排泄出未利用的含氮代謝物。這將造成稀缺資源的浪費，並污染水源。

贏創的研究人員從10年前就開始尋找相關的解決方案，開發針對魚類和甲殼類生物的特殊氨基酸和氨基酸衍生產品，以期在未來代替水產養殖中的魚粉。通過在植物性飼料中選擇性添加某些氨基酸，例如蛋氨酸和賴氨酸，以改善三文魚和其他海洋動物對植物蛋白源的有效利用。最重要的工作是針對不同魚類的特定需求開發對應的產品。以三文魚為例，2008年，三文魚飼料中的魚粉含量高達40%，如今已降至10%到15%。飼料生產商正全力以赴推廣零魚粉飼料的理念。

經過大量的研究之後，贏創計畫將這一成功經驗用於蝦類。工作的挑戰在於甲殼類（如蝦類）的攝食行為和消化系統和魚類完全不同。三文魚是掠食性魚類，食物一進入水中就被它們所攝取；而蝦類則在海底慢慢攝取食物。因此，高度水溶性的成分在蝦類進食前會從飼料顆粒中溶出。此外，外源添加的蛋氨酸必須能夠在腸道中保留一定的時間，從而使氨基酸在蛋白質消化過程中被利用。贏創的研究人員首次成功開發出一種改良的蛋氨酸源，蝦類能在合適的時間內攝取並代謝適當含量的蛋氨酸。這種新型二肽由兩個蛋氨酸分子組成，不易溶于水，可防止其從飼料中快即溶出。蝦類自身能夠分解該產品，使蛋氨酸用於蛋白質合成，並與其它物質的消化過程同時進行。目前，新產品已在公司位於安特衛普（比利時）的生產基地首次投產。

目前，贏創的研究人員正開發替代水產飼料中第二重要的動物源產品——魚油。“這意味著在魚類飼料的生產中完全不需要使用海洋資源，例如魚粉和魚油，”Kobler表示。贏創正與瑞士Kaiseraugst的帝斯曼營養品股份有限公司（DSM）合作，共同開發一種用於動物飼料的藻類ω-3脂肪酸產品。與人類一樣，動物的食物中也需要這種長鏈多不飽和脂肪酸，以維持其健康生長。水產養殖中，這種營養物質主要來自飼料中的魚油。贏創和帝斯曼計畫採用可持續的生物技術，用海藻生產ω-3脂肪酸。